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津味素饺子是天津当地的特色,所有的馅料都是素的,至少要有八道主料、五道佐料。必需原料有豆芽、香菜、白菜、红粉皮、白粉皮、香干、面筋等。每一种馅料都要切成碎粒,搭配起来颜色鲜艳且营养均衡。豆芽菜吃起来清脆爽口,香菜有一种独特的味道,天津本地产的腐乳和芝麻酱作为主要的调料,用香油调和,腐乳的味道压过芝麻酱的味道,这就是津味素味道的灵魂。
(撰稿:赫连悦胜)